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黒ごまプリン(8月10日付朝刊)

香ばしい黒ごまを使った冷たいデザートを紹介します。市販のごまは、外皮の色によって黒、白、金といった種類があります。栄養はほぼ変わりませんが、風味が少しずつ違います。黒ごまは、存在感がある強い香りが特徴。調理のポイントは板ゼラチンの扱い方です。沸騰させると固まる力が弱まってしまうので、必ず鍋の火を止めた状態で板ゼラチンを溶かしましょう。

2017/08/10

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