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マロンババロア(9月14日付朝刊掲載)

優しい甘さが特徴の栗は秋を代表する食材ですね。甘露煮をたっぷり使った冷たいババロアを紹介します。香り付けに加えるブランデーは、栗の味を引き立てる効果もあります。ブランデーのほかにも、スーパーの製菓コーナーにはさまざまな風味のリキュールが並んでいます。少量を加えるだけでお菓子の味に奥行きが生まれます。上手に取り入れて、お菓子作りを楽しんでください。

2017/09/14

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