【健康食】秋野菜具だくさんのすいとん

　米粉を使って、すいとんを作りましょう。具だくさんの旬の野菜と一緒に食べると、満足できますよ。

＜作り方＞

1. タマネギは２センチ幅のくし形にする。レンコン、サツマイモは厚さ５ミリ、ニンジンは厚さ３ミリの半月切りにする。生シイタケ、油揚げは食べやすい大きさに切る。小松菜は２～３センチの長さに切る。長ネギは小口切りにする。
2. 鍋にだし、酒を入れ、小松菜、長ネギ以外の野菜を入れて５～６分煮る。
3. ボウルに米粉を入れ、熱湯を少しずつ入れてまとめる。
4. （２）の野菜が軟らかくなったらみそ・しょうゆで味付けをし、（３）のすいとんを手で丸めて平たくしながら入れる＝写真＝。
5. （４）のすいとんに火が通ったら、小松菜を入れてサッと煮る。
6. 器に（５）を盛り、長ネギを添える。
   調理時間１５分　１人分２７７キロカロリー　塩分１．１グラム
    

☆米粉に熱湯を入れることで、すいとんが軟らかくなります。