【洋食】「鶏肉のワサビ焼き　グリーンアスパラガス添え」旬の野菜の彩りと爽やかな辛さが初夏にぴったり

　爽やかな辛さが初夏にぴったりな一品を紹介します。ジューシーに焼いた鶏肉に旬の野菜を合わせ、彩り豊かに仕上げました。ワサビの量は調節し、お好みの辛さでどうぞ。パルメザンチーズをかけると、まろやかな味わいになります。

＜作り方＞

1. 鶏もも肉は皮目を下にして余分な筋や軟骨を取る。肉厚の部分は観音開きにする。繊維に逆らうように切れ目を入れ、フォークで数カ所刺す。塩と白コショウで下味をつける。
2. ニンニクは縦半分にして中心の芽を取って軽くつぶす。
3. グリーンアスパラガスは硬い茎を切り落とし、下半分の皮をむいて、３センチ幅に斜めに切る。エリンギは縦半分に切り、３センチ幅に斜めに切る。ミニトマトは横半分に切る。タマネギはみじん切りにする。
4. オリーブオイルとニンニクをフライパンで加熱する。ニンニクがきつね色になったら取り出し、鶏肉を皮目から焼く。焼き色がついたら取り出して、皮面にワサビを塗って＝写真㊦＝、フライパンに戻す。
5. 鶏肉の周りにグリーンアスパラガス、エリンギ、ミニトマト、ニンニクを散らし、ふたをして中火で約３分間蒸し焼きにする。全体に火が通ったら、すべて取り出してアルミホイルをかけて保温する。
6. ソースを作る。空いたフライパンにタマネギとバターを炒め、白ワインを加えて沸騰させる。アルコールを飛ばしたらしょうゆで味を調える。
7. 鶏肉を切って、野菜を盛りつける。ソースをかけてレモンを添える。お好みでパルメザンチーズをかける。

　調理時間　３０分
　１人分 ４６１キロカロリー　塩分１．１グラム 

☆鶏肉は繊維を切ってフォークで刺すことで、やわらかくなります。