新潟のラーメン界に動きが！「再び1位目指す」、「山形と楽しく競う」　新潟拉麺協同組合が街の活性化へコンテストなど企画

　新潟市内のラーメン店経営者でつくる新潟拉麺（らーめん）協同組合＝安部恭朗（あんべ・やすお）代表理事＝が、ラーメンを通じて新潟の活性化を図ろうと活動を活発化させている。今後の取り組みを考えるシンポジウムを初開催したほか、おすすめの１杯を選ぶコンテストなどを構想する。ことし２月に発表された２０２２年の家計調査で、新潟市の中華そば（外食）の世帯支出額は全国２位。関係者は１位の座奪還も目指し、「新潟ラーメン」を県内外に発信していきたい考えだ。

　新潟拉麺協同組合は１５年に結成され、現在の会員は１０店弱。有名店が名を連ね、各自の店舗経営もあることから、これまでは食のイベントへの共同出店などに活動をとどめていた。

　転機となったのは、２１年に総務省の家計調査で新潟市のラーメン支出額が全国１位となり、２２年には山形市に次ぐ２位となったこと。新潟県内には従来から「新潟あっさり醤油（しょうゆ）」...