リニューアルした客室に立つ庭山忠支配人。和室ならではのくつろぎ空間とベッドの快適さを兼ね備えている＝新発田市

【2021/10/25】

　２０１８年、「摩周」は１８０畳の大宴会場を個室タイプのレストランに転換する。翌年には未改修だった和室１４室にベッドを備え、完全に個人客向けの宿へと生まれ変わった。

　「通用しなかったら旅館を辞めてもいい」。社長の石塚正行氏（６２）は必死の思いで改革に着手する。「マーケットの絞り込みには勇気が必要だったが、社会が求める旅館を作ろうとした」と振り返る。

　宴会目的のグループ利用や...

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