時代を醸す　朝日酒造〈３〉　

【2021/06/21】

　１９８２年のある日、朝日酒造（長岡市）の平澤亨（とおる）社長（当時）は、新潟市の料亭で県醸造試験場の嶋悌司（ていじ）場長と向き合っていた。

　嶋氏は人々の嗜好（しこう）の変化を鋭敏に見抜き、後に本県地酒の代名詞となる「淡麗辛口」の造りをいち早く蔵元に広めた県酒造業界の功労者だった。

　「試験場を辞め、明日からでも当社に来てください」。亨氏はこう切り出した。驚いた嶋氏は「考えさ...