【和食】サケとキノコのみそクリーム煮

　みその香りがほんのり漂うクリーム煮を作りませんか。キノコをたっぷり入れると、うま味が出ておいしくなります。生クリームやバターを入れるとコクが増しますよ。

＜作り方＞

1. シイタケは石づきの硬い所を切り、半分に切る。シメジを小房に分ける。エリンギは縦半分に切り、食べやすい大きさに切る。長ネギを１センチ幅くらいの斜め切りにする＝写真＝。
2. サケは３～４センチ角くらいに切り、塩・コショウをする。
3. （２）と小麦粉をビニール袋に入れて振りながらサケ全体に小麦粉を付ける。
4. フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、（３）を焼いて取り出す。フライパンに残った油などをキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油大さじ１と長ネギを入れてしんなりするまで炒め、キノコを入れて軽く炒め酒を入れる。
5. （４）にサケ、牛乳、牛乳で溶かしたみそ、顆粒だしを入れて沸騰してきたら弱火で５分くらい煮込む。最後に塩・コショウで味を調える。
   調理時間２５分　１人分２４５キロカロリー　塩分１．４グラム
    

☆サケの代わりにタラなどの白身魚、鶏肉を入れてもいいですね。