もうすぐ新潟でもタケノコが旬を迎えますね。中国上海地方には、ぶつ切りにしたタケノコをしょうゆと砂糖で甘辛く炒め煮にした「油燜筍(ヨウメンスン)」という料理があります。本来は旬のタケノコだけで調理しますが、今回は相性の良い豚肉を加えました。

 

☆豚肉の表面をカリッと炒め、出た油でタケノコをよく炒めてください。☆調味料を入れた後、しっかり炒めると色と香りが良くなります。焦がさないよう、火加減に注意しま…

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