鈴木 将 / SHO SUZUKISUZUグループオーナーシェフ、食文化プロデューサー

高校卒業後、長野・大阪・東京・横浜での料理修業を経て、2007年に地元･新潟県長岡市で「おれっちの炙家 ちぃぼう」(現在は、越後炉ばたと雪国地酒 ちぃぼう)をオープン。その後、「越後の台所 すずきち」「青空酒食堂」「SUZUDELI」「FARM TABLE SUZU」、ケータリングカー「FOOD TRUCK SUZU365」、グロサリーストア「SUZU365」、ローカルファストフード&フードトリップストア「SUZUVEL」を開店。食文化プロデューサーとして「畑ごはん塾」「やさいの学校」「CHEFS CARAVAN」など地域の魅力を伝える取り組みや、地域食材を活かした自社ブランド「SHO SUZUKI NIIGATA」「おむすびJAM」「ジョニーディップソース」など多数商品開発。

小笠原 渉／Wataru Ogasawara長岡技術科学大学・技術科学イノベーション専攻（兼 生物機能工学専攻）・教授

長岡技術科学大学大学院工学研究科博士後期課程情報・制御工学専攻修了。博士（工学）。専門分野は応用微生物学。岩手県出身。
再生可能エネルギーや新薬開発の礎となる微生物機能解析の研究を行っている。2016年には歯周病菌の抑制薬の開発につながると期待される酵素の立体構造を解明し、ISS Research Award（アメリカ宇宙航行学会国際宇宙ステーションにおける顕著な研究に受賞される賞）を受賞。
研究の原点は農業を営む実家での暮らし。味噌や甘酒などの香りから、微生物に自然と興味をもった。
発酵・醸造のまち、長岡市摂田屋における地域資源発信拠点の整備について検討する「摂田屋部会」の副部会長になったことが縁で、今まで以上に発酵・微生物についての興味・研究意欲が増している。まちづくりにも積極的に参加しており、地元企業・農業者等との協働により地域を活性化させる「地域バイオコミュニティ」を形成するべく、産学官金と連携しながら熱心に取り組んでいる。
また、発酵科学の普及活動にも尽力しており、2017年からは高等専門学校生を対象とした「発酵を科学する」アイディア・コンテストを主催している。
趣味は、大学の近くの温泉で、ボーっとしながらカビの生き方を考えること。

栗井 英大／Hidehiro Kurii長岡大学 経済経営学部教授

早稲田大学卒。1997年、第四銀行入行。新潟経済社会リサーチセンター出向などを経て2016年長岡大准教授。20年4月から同教授。地域経済・金融が専門で、中小企業の経営分析、地域経済の活性化などに積極的に取り組んでいる。長岡地域の産業に詳しい。南魚沼市出身。

西川裕／Hiroshi NISHIKAWA新潟日報社　営業統括本部広告局広告部

1969年、三条市生まれ。血液型Ｂ。国立長岡工業高等専門学校電気工学科を経て、91年に国立九州工業大学情報工学部を卒業。同年、新潟日報社に入社。制作局、編集局、メディア事業局などを経て、2018年から現職。クラウドファンディング「にいがた、いっぽ」の事業化など、主に新聞社内のデジタルマーケティングや新規事業などを担当。第一種情報処理技術者、ウェブ解析士。NPO法人ウッディ阿賀の会理事。

吉岡和彦／Kazuhiko YOSHIOKA新潟日報社　経営企画会議事務局長兼デジタル推進室次長

1964年、長岡市宮原生まれ。血液型Ａ。長岡高校を経て88年に慶應義塾大学文学部を卒業。同年、新潟日報社に入社。編集局、メディア情報センターなどを経て2017年、報道部企画担当部長。20年から現職。13年より論説編集委員兼務。