９月上旬からカフェ営業を始めるゲストハウス「ＵＺＵ佐渡」＝佐渡市貝塚
新潟県佐渡市貝塚のゲストハウス「ＵＺＵ佐渡」が、９月からカフェ営業を始める。宿泊客がいない時間帯に店を開き、規格外の佐渡産果物を加工したスイーツなどを提供する。運営するスマイルファーム（燕市）の安達里枝代表は「和をイメージした空間で、ひと工夫して提供する地元食材を味わってもらいたい」と話す。
スマイルファームは生産者と飲食店をつなぐウェブサービス「フレマル」を運営しており、事業を通じて、佐渡の食のポテンシャルの高さに注目した。２０２２年に「佐渡ガストロノミー（美食）の拠点」をうたい、ＵＺＵ佐渡を開業。宿泊客に地元食材を調理してもらうことを想定し、シェアキッチンやバーベキュー用具などを豊富にそ...
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