一面に広がる「つぼ畑」で進む黒酢の仕込み作業。奥は桜島＝１１日午前、鹿児島県霧島市
黒酢の名産地として知られる鹿児島県霧島市福山町で、秋の仕込みが始まった。屋外に熟成用のつぼを並べ、職人らが手作業で原料を流し込む伝統製法が特徴だ。地元で最大規模の老舗「坂元醸造」では、計約５万２千個...
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