収穫から４０日経過し傷みが進んだメロン（上）と、４０日経過後も果肉の熟成が抑えられたゲノム編集したメロン（農研機構提供）
　収穫から４０日経過し傷みが進んだメロン（上）と、４０日経過後も果肉の熟成が抑えられたゲノム編集したメロン（農研機構提供）

　完熟メロンをいつでもどこでも味わって―。国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構（農研機構）と筑波大学は、ゲノム編集で収穫後も果肉の熟成が抑えられ長持ちするマスクメロンを開発した。特定の物質を...

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