コメを原料とする「肉」量産へ

　国内のフードテック新興企業「アグロルーデンス」（東京）が、こうじ菌で発酵させたコメを原料とする「肉」の本格量産に乗り出す。植物由来の代替肉市場は大豆を使ったものが主流だが、コメを活用する初の事例とな...