「麺屋あごすけ」が期間限定で提供している酒かすラーメン＝上越市下門前
上越地域で毎冬恒例の酒かすラーメンの販売が始まった。今年は市内１３のラーメン店が、上越産の酒かすやこだわりの食材を使った冬だけのオリジナルメニューを提供し、人気を集めている。
酒かすラーメンは上越の発酵文化を発信しようと２０１９年に始め、ラーメン店主らでつくる「上越愛麺会」が提供している。「上越地域の酒蔵の酒かすを使い、上越産の野菜や魚介類、発酵食品をトッピングする」というルールがあり、昨冬は１５店舗が約２万杯を販売した。
今シーズンは、...
残り537文字（全文：759文字）
