ジビエバーガーをアピールする鈴木凌斗さん＝長岡市殿町２
長岡技術科学大学の大学院で鳥獣被害対策を研究している鈴木凌斗さん（２５）が、イノシシ肉を使った「ジビエバーガー」を作り、普及に取り組んでいる。「おいしさを手軽に、多くの人に楽しんでもらいたい」という思いで、イベントなどで販売してきた。今月も長岡市内のシェアカフェに出店する。
小千谷市出身。所属する研究室では、野生動物の個体管理に必要な技術開発や、イノシシの侵入防止対策などを研究している。ジビエ（野生鳥獣肉）に関心を持つようになり、バーガー作りを思い立った。
バーガーに使う肉は県内で捕獲されたイノシシで、長岡市内の業者から仕入れている。豚肉と比べると若干固いため、タマネギと一緒に圧力鍋で１時間...
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