「喜びに浸らず料理の研究に励みたい」と話す須藤良隆さん＝佐渡市窪田
佐渡市窪田のフレンチレストラン「ラ・プラージュ」のシェフ須藤良隆さん（３４）が若手料理人コンテストの決勝を勝ち抜き５００人以上の頂点に立った。須藤さんは「ハイレベルな戦いを勝ち残れたのは奇跡。約半年の準備期間は大変だったが、貴重な経験になった」と熱戦を制した充実感をにじませた。
大会は、３５歳以下の料理人の発掘などを目的に飲食店の情報サイトぐるなびや実行委員会が開く「ＲＥＤ Ｕ－３５」。日本最大級ともいわれ、５〜９月の３回の審査で挑戦者５１１人が９人に絞られた。
最終審査は４、５日、大阪で行われた。初日の調理と試食で、須藤さんは佐渡の伝統食であるフグ料理を披露し、決勝に進む５人に選ばれた。「...
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