魚の調理を通じ、子どもに食材や食事に関する理解を深めてもらう「魚の下ごしらえ教室」が、長岡市西神田町２の神田小学校で開かれた。６年生１９人が寒ブリの解体を見学したり、アジの三枚おろしに挑戦したりした。

　アクシアルリテイリング（長岡市）が２０１７年から、市内の小学校２校を巡って開催している。今回は従業員１０人が１７日に訪れ、児童と保護者に魚をさばく順序を伝えた。

　前日に金沢港で水揚げされた８キロの寒ブリを、豪快に解体。児童らは「背骨だ」「さばく音がすごい」と、巧みな包丁さばきに見入っていた。ブリは刺し身で振る舞われた。児童は給食を食べた後だったが「おいしい」と完食し、「もっと食べたい」という声...

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