出版された「新・食は新潟にあり」
食文化研究家で新潟県立新潟女子短大名誉教授の本間伸夫さん（９３）＝新潟市東区＝が「新・食は新潟にあり」（ニール刊）を出版した。おなじみの食材や郷土料理を８５項目に分けて季節ごとに紹介。自身が名誉理事を務めるＮＰＯ法人「にいがた食の図書館」（新潟市中央区）では、作品を通して新潟の食文化を発信しようと、クラウドファンディング（ＣＦ）で資金の協力を呼びかけている。
本間さんは長年にわたり新潟県の食文化を研究。２００８年には新潟の食材や料理を紹介した新潟日報の連載などをまとめ、「食は新潟にあり」を発刊、１０年に増補改訂版を出した。
今回は、その後の食生活や環境の変化を踏まえてさらにバージョンアップ。...
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