丸々とした大玉！雪の中で育んだ甘み♪　長岡市小国地域で特産の「雪下育成キャベツ」収穫始まる

　雪の中で甘みを育んだ「雪下育成キャベツ」の収穫が、長岡市小国地域で始まった。生産者が、深く積もった雪の中から、丸々とした大玉のキャベツを丁寧に掘り出していた。

　雪下育成キャベツは小国地域の特産品。２週間ほど雪の下で育てることで糖分を蓄え、甘みが増す。小国の農家５軒が計１３０アールで栽培し、例年１０トンほどを出荷する。

　長岡市小国町小栗山にある「農園ウイング」の畑では７日、６０センチほど積もった雪を、重機とスコップで丁寧に掘って、株を切り出した。作業に当たった社員（２９）は「雪の下で身が締まり、甘みが増してとてもおいしい」とＰＲした。１玉は平均１・５キロ。葉は固めで、ポトフや鍋など煮物料理がお...