「おかゆで世界を柔らかく」新潟市中央区に「米草堂」オープンへ　各国の料理ヒントに「クラフトがゆ」販売

　新潟市中央区花町にある空き店舗を改装し、おかゆ店「米草堂（こめそうどう）」の開業に向けた準備が進んでいる。企画したのは新潟市西区の荻野高弘さん（３４）、はるかさん（３４）夫妻。新潟米を使い世界各国の食文化を取り入れた、多様で個性的なおかゆを提供する予定だ。予想外に工事が中断した昨年は工事中の店内を活用し、期間限定でおかゆや酒を提供。本格オープンに向けて地域の注目を集めている。

　新潟市出身の高弘さんは大学の建築系学部を卒業後、東京で...