コメと自家製酵母で作るパンを販売する店を開いた堀澤由枝さん＝小千谷市本町１
小千谷産のコメをはじめとした国産米で作る自家製酵母パンの店が、小千谷市本町１に期間限定でオープンした。もっちりした食感とコメの甘みを感じる優しい味わいで人気だ。市が整備した「チャレンジショップ」に入居しており、期間は原則１年となる。店主の堀澤由枝さん（４９）は「いずれは自分の店を出したい」と夢を膨らませている。
店名は「お米のパンと発酵」。堀澤さんは実家がコメ農家で、もともと発酵食品にも興味があり、８年ほど前にパン作りを始めた。イベントなどで出店するうちに、自分の店を開きたいと考えるようになった。
チャレンジショップは、起業を目指す人に低額で出店スペースを貸し出す制度。堀澤さんは...
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