長岡・中越地域の雪国発酵・保存食文化が文化庁「100年フード」に認定　郷土料理の「伝統」部門

　文化庁は２７日、地域に根付く食文化をＰＲする「１００年フード」に、長岡・中越地域の雪国発酵・保存食文化（新潟）や讃岐うどん（香川）など１９道県の２９件を認定した。認定は５回目。総数は３２９件となった。

　江戸時代以前から伝わる郷土料理の「伝統」部門では、雪国発酵・保存食文化のほか、...