道場開きで披露された塩引き鮭作りの実演＝村上市塩町
村上市伝統の塩引き鮭作りを伝える「越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場」が、イヨボヤ会館（塩町）で開かれている。「鮭のまち」として知られる村上の秋の風物詩で、今年は２３日まで開かれる。
道場は毎年１０、１１月に開催される。作業工程によって三つのプランがあり、３７回目の今年は、県内外から約２００人の申し込みがあった。
１０月の道場開きには、...
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村上市伝統の塩引き鮭作りを伝える「越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場」が、イヨボヤ会館（塩町）で開かれている。「鮭のまち」として知られる村上の秋の風物詩で、今年は２３日まで開かれる。
道場は毎年１０、１１月に開催される。作業工程によって三つのプランがあり、３７回目の今年は、県内外から約２００人の申し込みがあった。
１０月の道場開きには、...
