赤カブの栽培現場を訪れ、生産者の板垣喜美男さん（右）から説明を受けるツアー参加者＝村上市荒川
村上市山北地区特産の赤カブの栽培現場を訪れ、漬物作りを体験するツアーが行われた。参加者は、伝統的な焼き畑農法で育てている現地を見学。地域に受け継がれている製法で赤カブ漬けを仕込み、出来上がりを心待ちにしていた。
ツアーは、赤カブ生産者で、カフェ「Ｇａｌｌｅｒｙ＆Ｃａｆｅ（ギャラリーアンドカフェ）えん」（村上市府屋）を営む板垣喜美男さん（６９）と京子さん（６９）夫妻が昨年に続いて実施。今年は１０、１１月に計４回行い、合わせて約４０人が参加した。
焼き畑農法は８月、杉を伐採した山の斜面に火を入れ、枝葉を燃やした後に種をまく。灰が養分となって育ち、例年だと９月末から収穫する。ただ今年は９月以降に高...
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