実家の古民家で西洋料理店をオープンした肥田野尚之さん＝新発田市米倉
雪原が広がる新発田市の米倉地区。肥田野尚之さん（６７）は曾祖父から代々受け継がれた築１４０年超の古民家を改装し、昨年１１月、「西洋料理 春泉（しゅんせん）」を開いた。新潟市東区の自宅との２拠点生活を続けながら料理の腕を振るう。
「料理は自分の生きがいであり、やりがい。お客さんと料理や空間を共有できるのがうれしい」。スタートしたばかりの第二の人生を楽しむ。
ホテルイタリア軒（新潟市中央区）のシェフとして、５０年近く西洋料理の腕を磨いた。２０２０年には厚生労働省が選ぶ「現代の名工」に選出され、２３年には黄綬褒章を受章するなど、高い評価を得た。昨年１月に退職したが、現在もイタリア軒の最高料理顧問を...
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