“佐渡の定番ラーメン”開発進行中！スルメイカで「懐かしい味」へ…札幌で店舗営む男性が挑戦、完成後にレシピ公開

　佐渡の味として親しまれる定番ラーメンを確立しようという試みが、相川奈良町の「佐渡金山ラーメン茶屋」で進んでいる。札幌市でラーメン店を営む男性が、スルメイカを基調としたスープを考案。島民が「懐かしい」と感じる一杯を理想に改良を重ねながら、２５日まで提供している。完成後はレシピを公開し、島内外に広めていく考えだ。

　男性は札幌で「麺処（めんどころ）　赤兎馬（せきとば）」を営む谷川澤（やがわざわ）翔さん（３８）。ラーメン茶屋は、各地の名店が交代で出店するスタイルで人気...