ふわふわな食感で、さまざまな味の種類があるマフィン＝柏崎市諏訪町
店のドアを開けると、ずらりと並ぶマフィンに目が行き、焼きたての良い香りが漂う。柏崎市諏訪町の「マフィン食堂」は、米粉１００％のマフィンが人気だ。ふわふわもちもちの食感で、マフィンには珍しい総菜系の味もあり、多様なラインアップを楽しめる。
イベント出店や間借り営業をしていた遠藤ちはるさん（２６）が、昨年１２月に店を構えた。市内のパン屋で働きながら、休業日の水曜などに店を開く。マフィンがより良い状態で提供できるように、午前２時に起床して作業に取りかかる。
開店のきっかけは、学生時代に通ったパン屋だ。...
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