クマ・イノシシ出没

　近年、クマによる人的被害が問題となる中、新潟県などで駆除したクマに食材としての価値を付けようと取り組む動きがある。新潟市中央区の中国料理店「佐敦（ジョウダン）」は、中華の高級食材として知られるクマの手を使った料理を４月末まで提供。滋養効果が高く味も絶品だが、臭み取りなど下処理には手間がかかるという。県内でも珍しいクマの手を使った料理を味わってみた。（報道部・丸山慧人）