ピーマン嫌いは卵で克服！？キユーピーが苦み感じる仕組み解明　苦み成分に卵黄混ぜると認識を抑制「調理法や商品に生かしたい」

　ピーマン嫌いが卵で解決できるかもしれない。キユーピーはピーマンの苦みを感じる仕組みを解明し、卵黄がそれを抑制する可能性があるとの研究をまとめた。子どもの苦手な野菜の代表格という汚名返上に期待がかかる。

　舌には...