麹菌で初めて機能性表示食品となった八海醸造の「麹だけでつくったあまさけ」。左から８２５グラムと１１８グラム
八海醸造（新潟県南魚沼市）の「麹（こうじ）だけでつくったあまさけ」が、便通改善や肌の潤いを守るのを助ける機能があるとして、麹菌で初めて機能性表示食品となった。甘酒は「飲む点滴」と言われ、昔から疲労回復を促す飲み物として知られる。八海醸造は科学的に証明された機能もアピールし、売り上げ増を期待する。
あまさけは２００９年に発売。コメと麹菌の発酵だけで製造し、上品ですっきりした甘さが特長だ。愛飲者から「便通が良くなった」「肌の調子がいい」との声が寄せられ、７年前、機能性表示食品取得を目指し、本格的に研究を始めた。
その結果（１）疲労回復に効果的なビタミンＢ群が、Ｂ１２を除き全て含まれている（２）体...
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