末廣館「紅茶のパウンドケーキ桃ソースがけ」
田上町の湯田上温泉４旅館は「ＳＷＥＥＴＳプロジェクト」と題し、地元農家から仕入れた規格外品の食材を活用してスイーツを提供している。町特産の梅やモモなど、季節ごとに食材を変え、果樹栽培も盛んな田上自慢の味を届ける。
プロジェクトは２００８年、当時の若女将（おかみ）たちでつくった「ゆごや会」が企画した。ゆごや会代表で末廣館の女将、細井久美子さん（６４）は「味はいいのに、大きさや傷で規格外になる地元食材がもったいないと感じた」と語る。
メイン食材を４旅館で統一。春はイチゴの「越後姫」、夏は枝豆やモモ、秋は...
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