「食ｉｎｇ Ｂａｒ くう」で提供される有機野菜のジビエライス（手前）＝南魚沼市六日町
新潟県南魚沼市六日町の飲食店「食ｉｎｇ（いーてぃんぐ） Ｂａｒ（ばー） くう」が３月に入り、ジビエのメニューを本格的に提供し始めた。ジビエはフランス語で野生鳥獣の肉のこと。店は、市内で捕れたイノシシ肉を使い、ご飯と合わせたり、ステーキにしたりして肉のうまみを味わえる品に仕上げている。地元の猟師らとタッグを組み、鳥獣被害の対策にもつながるとしてＰＲしている。
メニューは「有機野菜のジビエライス」（２９８０円）、...
残り1728文字（全文：1935文字）
