「ミーアイス」を手に「どんな人も楽しく食べてほしい」と話す古津瑛陸さん＝新潟市中央区紫竹山６
開志専門職大（新潟市中央区）の学生が設立した食品企業「ＬａｃｕＳ」（ラコス、新潟市中央区）が、タンパク質、カルシウムなど３３種類の栄養素を配合したアイスクリーム「Ｍｅ ＩＣＥ」（ミーアイス）を開発し、販売している。家族の介護体験から着想し、介護現場の意見を取り入れて試行錯誤した学生らは「おやつでも食事でも、楽しく食べて栄養を取ってほしい」とＰＲしている。
ラコスは、開志専門職大４年の古津瑛陸（えりく）さん（２２）＝長野県上田市出身＝が２０２２年３月、大学の仲間らと設立した。古津さんが代表取締役最高経営責任者（ＣＥＯ）を務める。
設立当初は食品ロス対策への貢献を目指し、さまざまな事業に取り組ん...
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