「割烹明治庵」のキクラゲ栽培施設。キクラゲ狩りが楽しめる＝上越市大潟区雁子浜
新潟県上越市大潟区雁子浜の「割烹（かっぽう）明治庵」は全国的に珍しい「白キクラゲ狩り」が楽しめるサービスを予約制で６月２２日に始めた。上越市産キクラゲをＰＲするのが狙い。明治庵は「消費拡大につなげて雇用を生み、地域経済の活性化につなげたい」と意気込む。
薬膳料理を学んだ明治庵代表の佐藤豊さん（６４）が健康づくりに役立つ栄養素やコラーゲンを含むキクラゲに関心を持ち、２０２２年秋に白と黒のアラゲキクラゲの栽培を始めた。キクラゲには免疫力を調整するビタミンＤが多く含まれ、食物繊維やミネラルが豊富。佐藤さんは生産量が増えたことから割烹別館の敷地に設置した栽培施設でのキクラゲ狩りを発案した。
営業は６...
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