酒類に関する研究に力を入れる新潟、山梨、鹿児島の国立３大学による「第４回日本の酒シンポジウム」が９月２１日、新潟市中央区の新潟日報メディアシップで開かれた。３大学の学生や酒造関係者ら約２００人が参加し、各大学の研究や取り組みに理解を深めた。

　新潟大は日本酒、山梨大はワイン、鹿児島大は焼酎と、各地域に根差した酒類の教育、研究をしている。３大学は２０２１年に協定を結び、日本の酒の文化と科学を世界に発信するため...

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