収穫したレンコンを切り分け、芽レンコンを手前右のかごに入れる作業＝長岡市大口
新潟県長岡市は、ふるさと納税の返礼品に採用する中之島地域特産の「大口れんこん」に、先端部分にできる芽レンコン入りを加えた。えぐみが少なく柔らかいのが特長だが、生産量が少ないため市場に出回る量は限られている。生産者は「大口れんこんのおいしさを知ってもらうきっかけになる」と意気込んでいる。
大口地区のハス田は、ミネラル豊富な土壌で、大口れんこんは、ほのかな甘みとシャキシャキとした食感が特長だ。２０２１年に地域の農林水産物のブランドを守る国の制度（ＧＩ制度）に登録された。８〜１０月は早生（わせ）品種「エノモト」、１１月からは、晩生（おくて）品種「だるま」が栽培される。
先端部分の芽レンコンは収穫量...
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