へんこつ屋うどん店が提供する「あした葉うどん」
コシが強く、茶そばのようなほのかな緑色－。新潟県長岡市越路地域の西野にある「へんこつ屋うどん店」の「あした葉うどん」は、県内外にファンがいる人気メニューだ。
練り込まれているアシタバは、独特の苦みを持つセリ科の植物。伊豆諸島の八丈島などに自生しており、ビタミンやミネラルが豊富なのが特長だ。八丈島の自社農園や越路地域で栽培したアシタバと小麦粉を混ぜ合わせ、半日寝かせる。２０１２年には商標登録もしている。
珍しさに引かれて市外から食べに来る人や、...
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