手頃な価格の総菜やお弁当が並ぶ新潟市の「健康惣菜店 ことこと」。２０２４年１１月にはＪＲ新潟駅の商業施設「ＣｏＣｏＬｏ新潟」内にもオープンし、新潟市内で計４店舗と事業を拡大しています。中でも人気となっているのが「鶏タレかつ」。１枚１０７円（税込み）とお手頃で、１日に１５００枚も売れるほどのヒット商品となっています。「ことこと」の運営会社「ハイブリイ」（新潟市東区）の代表取締役・髙橋悠さん（４２）に鶏タレかつ誕生の経緯や、今後の事業展開を聞きました！（デジタル報道センター・監物和）
◇「健康惣菜店 ことこと」 新潟市東区牡丹山５の惣菜製造販売業「株式会社ハイブリイ」が運営。牡丹山店（新潟市東区）、新潟大学前店（新潟市西区）、女池店（新潟市中央区）、ＣｏＣｏＬｏ新潟店（新潟市中央区）の４店舗を展開する。「健康惣菜店 ことこと」は２０１２年４月に創業、ハイブリイは２０１７年４月に設立。資本金は３００万円、従業員数は１５０人。
人生を変えた「ギョーザパーティー」
髙橋さんは新潟市秋葉区出身。家族の勧めで長岡工業高等専門学校に入学しましたが「自分に合わない」と悩んでいました。
自信を失っていた髙橋さんは一人でお昼を食べ、食事が「楽しい」とは思えない生活を送っていたそうです。実家は学習塾。食卓でも勉強のことが話題に上がり、「いつも緊張しながら食事をしていた」と振り返ります。
卒業後は電子部品会社に就職した髙橋さんでしたが、子どもの頃から一つの夢がありました。「いつか社長になること」。自分が起業したい分野は何なのか、悩んでいたときに浮かんだのが...
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