五感で楽しむまき火料理

　新潟市内で飲食店を展開するイデアル（新潟市中央区）は、店内で炎を眺めながら、まき火で調理した肉料理などが楽しめる専門店「ＦＩＲＥＰＩＴ（ファイヤーピット）」を同市中央区弁天にオープンした。まき火料理の専門店は本県では初といい、非日常的な空間が楽しめる新しいスタイルの飲食店として打ち出す考えだ。

【2021/12/15】

ゆらめく炎や調理の様子がカウンター席から見える「ＦＩＲＥＰＩＴ」＝新潟市中央区

まき火を使った料理

　まき火料理は素材の味を引き出す調理法として、欧米やオーストラリアの美食家らの間で人気を博し、国内でも首都圏を中心に注目が集まっているという。こうしたニーズの高まりを背景に、同社は運営していた「肉料理ワインバルＮＩＱ」をリニューアルする形で、たき火台や炉を意味するファイヤーピット...