出荷の最盛期を迎え、小雨の中で収穫される食用菊「カキノモト」＝１０月８日、新潟市南区保坂
秋の食卓を彩る食用菊「カキノモト」の出荷が、新潟市南区白根地区でピークを迎えている。１０月８日、鮮やかな赤紫色に染まった畑で収穫が行われ、生産者は１輪ずつ丁寧に花を摘み取っていた。
カキノモトはシャキシャキとした食感と香りが特徴だ。白根地区では、ＪＡ新潟かがやきしろねかきのもと部会の２３人が計約４・５ヘクタールで栽培。出荷量は約３０トンで、新潟県内産の約８割を占める。
２０２３年は記録的猛暑の影響で花が日焼けするなどし、出荷量が半減した。２４年は平年並みの出荷が見込まれ、色づきもいいという。
しろねかきのもと部会長の細貝洋一さん（５２）は「順調に育ってくれた。おひたしや天ぷらにして食べてほし...
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