ほろっ、しっとり♡米粉シュトーレンいかが？　新潟市西蒲区「そら野テラス」、自社産コシヒカリ使用

　もうすぐクリスマス。新潟市西蒲区の農産物直売所「そら野テラス」では、自社産のコシヒカリ１００％の米粉で作ったドイツのクリスマス菓子・シュトーレンが人気を集めている。

　同店では以前から自社産の米粉を使った団子やシフォンケーキなどを販売している。シュトーレンは、同店を経営するそら野ファーム取締役で、シュトーレン好きという藤田瑠美子さん（４６）が３年前に開発した。グルテンを含まない米粉生地はまとまりにくいため、バターや具材の配合バランスを調整し、半年ほど試作を繰り返してできあがった自信作だ。

　米粉ならではの「外はほろっと、中はしっとり」とした独特の食感が楽しめる。生地にドライフルーツとくるみをふん...