ベーカリージャパンカップで入賞した小出高義さん＝新潟市西蒲区潟頭
新潟市西蒲区のパン製造販売「山重（やまじゅう）」が、地元産小麦を使った商品づくりに力を入れている。国内産小麦を使ったパンの製造技術や食味を競う全国大会で、同社が運営するパン店の店長が３位に入賞。同社は「西蒲小麦の品質が認められた」と胸を張り、「消費拡大のきっかけにしたい」と意気込んでいる。
山重が地元産小麦に注目したのは米価の下落が続いた２０２０年ごろ。西蒲区の農家の間で、二毛作や休耕田を利用して小麦を栽培し、米以外の収入源を模索する動きがあった。国産小麦を使った高級パンが流行していたこともあり、ＪＡ新潟かがやき、地元農家らと協力して小麦の生産や消費拡大を目指す団体を設立。山重の山崎英治会長...
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