２０００年５月、幼稚園の帰り道に公園で拾った犬の「ドン」と戸田安香さん
幼稚園の帰り道、さいたま市の別所沼公園で子犬を拾い、高校生まで共に過ごしたという動物好きの戸田安香さん。東京大で獣医学を専攻し、獣医師免許を取得したものの就職の道を選び、２００７年に食品大手のキッコーマン（千葉県）に入社した。「母の実家が鹿児島県でしょうゆ会社を営んでおり、縁を感じた」と振り返る。
研究開発本部に配属されたが、大学時代は主に動物病院の手伝いをしていたため「実験の組み立て方も、論文の調べ方もまるで分からなかった」と苦笑する。先輩に教えてもらううちに研究の面白さにのめり込んだ。
入社４年目からは東京大の研究室に出向し、味覚受容体の研究に専念。ここで味を感じた細胞を光らせるという画...
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