農産物加工のシーズキッチン（新潟市東区）が、規格外の野菜や果物の加工に注力している。果物はジャムやタルトなどに用いるフルーツソースや、かき氷シロップなどに加工。越後姫や藤五郎梅のかき氷などを、直営店「旬果甘味店ルコト」（同）で販売している。
【2022/07/22】
規格外の越後姫を使ったかき氷＝新潟市東区
食材加工のため設けた「新潟のおいしい循環ラボ」＝新潟市中央区
市内の契約農家から購入した規格外農産物を加工し、商品化につなげるプロジェクト「ｒｕｃｏｔｏ（ルコト）」を２０１８年に開始。これまで福祉事業所に委託するなどして１次加工した具材を原料にしたタルトやかき氷などを、同社直営店やキッチンカーなどで販売してきた。
だが、新型コロナウイルス禍で飲食イベントが中止となり、農家からの仕入れや福祉事...
残り407文字（全文：707文字）
