さどブレッドを経営する山本博邦さん（右）と、一緒にパンを作る本間洋平さん＝佐渡市猿八
新潟県佐渡市で約３０年前に創業したパン工房「ポッポのパン」の佐渡店（猿八）が、４月から事業承継により「さどブレッド」に生まれ変わった。経営者となったのは、佐渡店の職人だった山本博邦さん（４７）。地元商工会の支援で経営ノウハウを学び、佐渡市が２０２３年８月に始めた「創業支援事業」の認定第１号となった。島民に愛された味を守りつつ、新たな挑戦もしたいと意気込んでいる。
ポッポのパンは１９９６年に創業。...
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