中越地震後にクローズアップ、災害食や備蓄の在り方考える　新潟市で日本災害食学会が学術大会

　日本災害食学会の学術大会が８月２４、２５の両日、新潟市中央区の新潟日報メディアシップで開かれた。能登半島地震など災害が全国で発生する中、２００４年の中越地震後に本県などで研究が進んだ災害食や備蓄について、企業や行政、防災関係者らが意見を交わした。

　８月２５日は市民公開講座が行われ、別府茂副会長が基調講演した。災害時は物流やライフラインが停止し、広域の災害では復旧に時間がかかると説明。災害食について「これまで賞味期限の長さが重視されてきたが、栄養面に加え、被災者の生活や現場で復旧・支援活動に当たる人たちに配慮する必要がある」と指摘した。

　また、南海トラフ地震など大規模災害では需給バランスが崩れ...