三國清三シェフ（右）が見守る中、地元食材を使ってコース料理を作る両川小の児童たち＝新潟市江南区酒屋町
一般社団法人国際食文化交流協会の代表理事で、フランス料理の三國清三（みくにきよみ）シェフが、新潟市江南区の両川小学校で食育の授業「ＫＩＤＳ－シェフ」を開催した。５、６年生３４人は味覚について学んだ後、自分たちで考えた地元産食材のコース料理を調理。フランス料理や一流の味について理解を深めた。
「ＫＩＤＳ－シェフ」は、食の楽しさや地元の食文化について学んでもらおうと、国際食文化交流協会とヤヨイサンフーズ（東京都港区）が２０００年から全国の小学校で開催している。
両川小での授業は１０月２３日にあり、三國シェフが舌にある、味を感じる穴「味蕾（みらい）」について説明した。「味蕾の数は８〜１２歳でどんど...
残り255文字（全文：555文字）
