（左から）生卵、固ゆで卵、半熟卵、６０〜７０度で長時間温めた卵、周期調理した卵（Pellegrino Musto and Ernesto Di Maio提供）
ゆで卵の最適な作り方を科学的に突き止めたとの論文を、イタリアの研究チームが２月６日付で国際学術誌に発表した。１００度の熱湯と３０度の水を用意し、殻付きの生卵を交互に２分ずつ計１６回浸すというもの。他の調理法...
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