ｅｖｅｒ．ｄｏｉｃｈｉ ｃａｆｅの「桃のパフェ」
異常なまでの暑さが続いた今夏。甘く冷たい菓子でいっときの涼を求めたい。地元の食材を使ったり、昔ながらの伝統製法で作られたりした、魚沼総局管内の多種多様なスイーツを探した。（３回続きの２）
◆塩味酸味が旬を引き立て…十日町市「ｅｖｅｒ．ｄｏｉｃｈｉ ｃａｆｅ」の「果物のパフェ」
新鮮な果実とアイスやクリーム、ゼリーが何層にも重なる姿が豪華で映える。十日町市馬場丁の「ｅｖｅｒ．ｄｏｉｃｈｉ ｃａｆｅ」の旬の果物のパフェが人気だ。今は桃とメロンの２種類を提供している。
桃のパフェは新潟県産を丸々１個使い、スライスやダイスカットで飾る。オリーブオイルのアイスは濃厚な風味。シナモンとチーズのクリームやバルサミコ酢を利かせたクリーム、チーズと...
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